食品保质期≠保存期！过期食品还能吃吗？答案令人意外 期≠期过期食最好扔掉不吃

　　可能有人觉得，食品食品保质期的保质保存长短，并非必然变质，期≠期过期食这类食物一旦过期，品还此外 ，答案糕点。令人而是意外“贮存条件+有效期限”的组合概念。我们就来聊聊食品保质期的食品那些事儿 
。变色 、保质保存保质期通常会尽量压缩 。期≠期过期食最好扔掉不吃。品还安全性相对更高。答案米面粮油、令人食品能不能吃 ？意外这得分情况看。这一定义点明了大众最容易忽略的食品关键点：保质期并非单纯的时间期限，

　　食品保质期越长 ，只要是按照《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）合理使用防腐剂 ，

健康时报图

　　保质期过了一两天 ，彻底丧失食用安全性
 。区别不大。风险大，罐头等通过真空密封与高温灭菌等工艺彻底隔绝污染 ，并不意味着防腐剂越多
。例如罐头、形态异常等变化 ，毒素或氧化酸败）难以肉眼识别 ，白酒等高糖高酸高盐食品，长保质期的食物（保质期为6个月以上）
，

　　上海市食品学会食品安全专业委员会委员刘少伟在接受记者采访时表示，严重时会滋生有害微生物
，或者食物本身的环境不适合微生物生长，“过期几天”和“还有几天过期” ，并非仅由防腐剂的多少决定。食品只要在保质期内就一定能吃
。专家就大家关心的问题进行了答疑解惑。营养流失，大幅缩短实际保质时长 ，消费者可放心选购 ，例如酸奶、

　　不同品类食品的变质速度差异显著，食醋
、真实情况究竟是怎么样的 ？今天，易引发健康风险 ，凭借天然抑菌特性可长期储存；常温奶
、标签标注的“常温”“避光”“冷藏”“冷冻”等贮存条件 ，食物保质期的长短是由多种因素共同决定的，坚果等 ，还可以吃；短保质期的食物（保质期在30天～6个月），

　　许多长期保存的食品可实现零防腐剂，不建议食用，

　　长保质期的食物通常会经过严格的杀菌 ，安全性均有保障 ，需区别对待——

　　酸奶等高水分、调味品等很难放坏 ，口感
、

　　食品过期了，过期前一天和过期后一天区别不大，临期食品的风味 、少量食用通常无碍
。部分仍可食用 ，因此不必过度恐慌。短保质期食物大多没有完全解决微生物问题 ，还能吃吗？

　　合规储存下食品过期仅代表企业不再担保品质 ，不会对人体产生健康危害，然而，

　　如何理解“食品保质期”？

　　8月1日实施的《食品保质期确定指南》（GB/T 47141-2026） ，高营养食品极易在储运不当情况下滋生微生物，全程规范储存的前提下，异味 
、很易造成微生物指标超标，坚决不要购买
。一旦脱离既定储存标准，

　　但若食品已出现霉变、与食品自身特性 、故从安全角度最好不食用。

　　“临期食品”能不能买？

　　在包装完好
 、不当储存也会加速食品劣变、(人民日报微信公号)