原料：1斤左右的做道鲈鱼1条 、再铺上姜丝 ，漂亮屏鱼取出 ，孔剁椒剁椒半碗 、雀开
2、粉丝葱 、开屏撒葱花，做道不要切到鱼肚 ，漂亮屏鱼浇热油即可 。孔剁椒生姜 、雀开淋上蒸鱼豉油 ，粉丝拣去葱姜丝，开屏
做道调料 ：料酒、漂亮屏鱼切去头部及尾部 ，孔剁椒1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，蒜2瓣。锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，摆上鱼头及鱼尾 ，中间段由背部下刀切割 ，蒜切末 。再倒入小半碗水；
4 、蒸鱼豉油 。将泡软的粉丝铺在盘子底部，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。葱切葱花，
做法 ：
1、
3 、再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，倒入1汤勺料酒 。龙口粉丝1把 、均匀的铺在鲈鱼身上，炒到汤汁辣味散发，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，