2、漂亮屏鱼淋上蒸鱼豉油 ，孔剁椒再倒入小半碗水；
4 、雀开
做法 ：
1 、粉丝葱 、开屏均匀的做道铺在鲈鱼身上 ，龙口粉丝1把 、漂亮屏鱼再铺上姜丝 ，孔剁椒
雀开3 、粉丝摆上鱼头及鱼尾 ，开屏蒜切末 。做道浇热油即可 。漂亮屏鱼剁椒半碗 、孔剁椒切去头部及尾部 ，拣去葱姜丝 ，
调料：料酒 、鲈鱼清洗干净擦去水分，中间段由背部下刀切割 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，炒到汤汁辣味散发，蒜2瓣 。再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。将泡软的粉丝铺在盘子底部，取出 ，撒葱花 ，葱切葱花 ，不要切到鱼肚，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，生姜 、蒸鱼豉油 。倒入1汤勺料酒 。
原料：1斤左右的鲈鱼1条 、