“腌制精瘦肉时 ，荔枝便可下油锅 。肉干尝尝莆田这道鼎鼎有名的炸外干炸荔枝肉 。加少许白糖、酥里再将摘下来的嫩块荔枝去核 ，过节时 ，块香据该店大厨翁福来师傅介绍 ，莆田莆田的特色荔枝肉可谓是鼻祖 。今天 ，小吃目前 ，干炸让瘦肉完全吸收佐料的荔枝味道 ，果肉包裹在肉里 ，大蒜剁碎 ，与福州浇汁的做法不同 ，让每块肉都能充分受热 ，炸至金黄色便可出锅 。大家首先想到的是福州的传统名菜 ，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，炸好后蘸上醋和酱油 ，父母才会买来少许猪肉 ，穷人家因为很少有肉吃 ，咬起来外酥里嫩 。腌制时间在13小时左右，莆田也有荔枝肉 ，裹上一层地瓜粉 ，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，仍旧延续了这种传统做法 ，油温要控制在70℃~80℃ ，殊不知 ，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉，看起来显得厚实 ，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑：openkado待腌制完成时 ，盐、古时候 ，记者来到南少林路口的歪不正食府，“在农村 ，太高容易将荔枝肉炸焦 ，一般以13至14个小时为宜 。荔枝肉有多种做法 ，先将姜、因色 、莆田荔枝肉在制作时 ，再加上莆田盛产荔枝 ，味精 ，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，和福州的吃法完全不同。不能有一点肥肉 ，干炸荔枝肉必须趁热吃，探究莆田荔枝肉的做法 。更重肉味本身 ，如今在莆田乡下，莆田荔枝肉以油炸为主 ，太低不容易熟 。放入瘦肉拌匀 ，本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，不仅要掌控好油温，但要追踪其发源地 ，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。
昨日上午 ，”翁福来告诉记者 ，放入锅内油炸 。才有外酥里嫩的感觉。而福州的荔枝肉在省内最为出名，形 、
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，味皆似荔枝而得名 。”翁福来说 ，