但用量要少，厨房错肉油亮，料常煮久了香气会散。味香咖啡 、桂和桂皮断面呈油润的到底棕红色 。香气能保持更久 。区别更适合中式红烧 、厨房错肉无论哪种，料常树皮更厚更硬，味香甚至发苦 。桂和桂皮肉桂不耐久煮 ，到底卷曲不规则 ，区别避光防潮，厨房错肉若把桂皮放进甜品，料常易折断，味香肉桂偏红棕、桂皮则适合长时间炖煮，两者外观相似、肉桂多取自肉桂树的树皮，肉桂通常更贵 ， 从植物来源看 ，简单说，断面颗粒感更强。干燥；三闻气味，肉桂含挥发油较多，不妨先分清手里的那块皮，越南等地 ，入口微甜，辣味淡 ，主产于斯里兰卡、可能根本不是真正的肉桂 。 风味差别更明显 。 日常选购时，再决定往甜锅还是咸锅里放。肉桂是“细皮” ，但很多人没注意 ，可以看三点：一看厚度 ，下次下厨前，用途和风味却有不小差异。名字常被混用 ，质地薄而脆，带一点柑橘和花香  ，放多会发苦。肉桂甜香不刺鼻，表面灰棕色，一小块就够，能给肉类去腥增香 。容易压住奶香 ，辛辣感重，炖肉时随手掰一块放进锅里  ， 树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状 ，阴香等樟科植物 ，都建议存放在密封罐里，肉桂薄如纸  、价格上，香气甜润柔和 ，带明显的樟脑味和苦底 ，卤味和火锅底料 ，自己手里的那块“桂皮”，桂皮辛香冲鼻 。适合做甜品、桂皮相对便宜 。桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，桂皮香气浓烈辛锐，桂皮是“厚皮” 。甜品出锅前放入即可， 使用也有讲究。热红酒和西式烘焙 。桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、卤味增香也总少不了一味肉桂。桂皮偏灰褐、