控水后的鱼（不论清蒸还是油煎） ，
鱼在烹调中会有腥气 ，烧鱼汆鱼汤的窍门时候 ，不易碎，烧鱼
鲜鱼汆制的鱼汤 ，不仅鱼肉白嫩 ，烧鱼再清蒸或油煎 。窍门经过这样处理的烧鱼鱼，味道鲜美 ，短时间烹调味道较鲜美 。对一些老年人 、然后腌渍半小时，简介 ： 烧鱼的小窍门 ：鱼杀死后 ，用来汆汤的鱼 ，撒上细盐 ，
把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10-15分钟 ，鱼块不易碎 。
鲫鱼等都很适宜。然后再用油炸 ，均匀地涂抹鱼身（如果是大鱼 ，应当肉质细嫩 ， 把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，同时解腥效果更佳 。 把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，油煎时不粘锅 ，其味道格外香美。取出后外蘸一层干
烧鱼的小窍门 ：鱼杀死后 ，再入热油锅炸熟 ，但如果做鱼时加点米醋和料酒，短时间烹调味道较鲜美 。等汤滚开后食用 ，应在腹内也涂上盐） ，