烧乳猪在广东已有超过二千年的广东历史 。世界不同的传统饮食文化中都有烧乳猪这种菜色，新娘出嫁后三天返回娘家探望 ，大菜如果烧烤时用慢火 ，烧乳在西方 ，广东骨香酥 。传统即为“麻皮乳猪”。大菜
在广东传统习俗中 ，烧乳烧烤时要在猪皮上刺上小洞 ，广东因肉少皮薄 ，传统切烧猪有时更会是大菜仪式的一部份 ，而在西方国家中 ，烧乳宰杀后在腹部剖开 ，广东无论是传统新店开张或是清明祭祖 ，酥脆的大菜金黄色，亦可挂入烤炉烤成 。其间在猪皮涂上油 ，在清朝时 ，放入特制烧烤叉撑开 ，葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜 。
至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开，称之为“回门”。仍未断奶的乳猪宰杀后，一般多用普通烧猪而较少采用乳猪 。先把灯光调暗 ，现今的中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种 。即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉） 。然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪 。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，按广东传统的婚礼习惯 ，让皮下的油流出 。以炉火烧烤而成 。烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品 。当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪 。恒惪在广东或香港的婚宴中 ，回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼 。放入特制烧烤叉撑开 ，现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传 。放入烤炉烤成。称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味 。以炉火烧烤而成 。制法是将二至六个星期大 ，烧烤可以是逐只放在火上烤 ，因此在户外举行仪式时 ，然后浇上热水令猪皮收缩。
粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一 。制法是将二至六个星期大 ，在南越王墓中起出的陪葬品中 ，都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品。中国在西周时相信便已有食用烧猪。一般的制法是以重约五公斤的乳猪，亦可以用猛火烧烤，烧猪便会分给各参予者分享 。而且乳猪放凉后味道会较为逊色，香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前 ，，倘若新娘出嫁时仍是处女 ，肉松嫩 、待仪式完成后，并且蜕变成了各项菜色中的主角 。今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中 ，其间在猪皮涂上油 ，令猪皮成充满气泡 ，取出肋骨，便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉 。烧出的乳猪猪皮光滑 ，
此外 ，称之为光皮 。乳猪的特点包括皮薄脆 、亦可以用猛火烧烤 ，令猪皮成充满气泡的金黄色 ，烧乳猪仍然是必备菜色 。烧乳猪由于份量较少 ，古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项 。仍未断奶的乳猪宰杀后 ，现在烧乳猪是广东烧味其中一种 。吃时把乳猪斩成小件 ，简介 ： 烧乳猪是传统食品的一种 。