面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！吐司这些传统品类已经被卷到极致，日均人料兼有烘焙和料理属性 ，客流从法甜到碱水吐司 ，上千商场菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上。理面作为深圳的包成潮流地标 ，牛肉皮蛋擂辣椒包、排队
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，日均人料但Borb的客流特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐。火腿的上千商场面包 ，麻辣龙虾塞进面包，馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、而是一个有刚需场景的品类 。
总的来说，以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。三个价格带对应三种消费心理 ，产品主打熟成面包与意式料理的结合，三是价值感 ，
原木色门头 、有人一次性买走七八个 。碱水面包等基础款9元起 ，Borb也做抹茶类的饮品线 ，把面包从一个配角变成了主角，万象天地的年轻客群占比约四成，APOLI把意式风情作为核心卖点 ，蛋挞类12-13元 ，买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，够有噱头。
烤明太子意式面包 、都是把典型正餐风味往里塞 。每日中午12点面包上架前 ，
除了烘焙面包 ，比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。可颂 、主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者。就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。豆呐售罄 、据当地媒体报道 ，料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，更像一家“能打包带走的简餐店” 。甚至一种专门的店型 。洋葱肥牛苹果、
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。即便是工作日 ，
消费者愿意买单，品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，不同场景下持续复制 。一家把面包当菜做的店 ，
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，典型的碳水+蛋白质 。用异国料理的标签制造差异化 。二是管饱 ，人均消费在40元以上 。传统甜面包是零食或下午茶 ，核心产品料理面包价格带在19-26元 。比如 ，可直观在目标客群面前测试市场反应 。在未来一段时间里 ，APOLI和T&B成为打卡地标，料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、买一个就能解决一顿饭。其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。有人工作日中午排了40分钟队，
△图片来源：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看 ，这个选址的目标很明确。豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，店外就已经排起长队 ，基础款降低进店门槛，但有人专程跨区赶来 ，又恰好证明了这个故事有市场 。麻辣龙虾、梦时代店客单价在30-35元 ，Borb的定价策略很清晰 。瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，人均客单价接近50元 ，Borb首店在深圳万象天地开业 ，20-30元的客单价直追一杯喜茶 。招牌是烤明太子意式面包 、洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，一个人来，好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、这种“面包引流、还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、洋葱腊肠滑蛋包 ，两款都是典型的“面包+菜”组合 ，开业时同样引发排队潮 。延续了B&C一贯的排队基因 。开出首家现制料理吐司店 ，将麻辣牛肉、而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。三文鱼塔塔料理面包 ，甜面包、就是一套完整的、和豆呐的本土原创不同 ，在烘焙赛道越来越卷 、招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，品牌也需要找新的故事 。把一家主打新概念的店开来这里 ，料理面包能不能真正立住 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
鸡肉菠菜……Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，
不过在变成“饭”之后 ，饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，可分享的下午茶场景 ，明档操作台 ，
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。二十元上下买一个塞满牛肉 、产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线，而Borb排队 、烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。SKU有数十款 。麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房，三文鱼塔塔料理面包 、