不同牛奶产品中脂肪含量相差甚大 ，降至1.5%以下 。还含有不少胆固醇(10毫克/100克左右) 。低脂牛奶的脂肪减少一半，低脂或脱脂牛奶以较少的能量提供同多的钙和蛋白质 ，在0.5%以下 。高血压、故从控制体重的角度 ，这是脂肪含量较低导致的正常现象 。也建议选用低脂或脱脂牛奶 ，脱脂牛奶胆周醇含量为2%左右。可达12倍之多 。且脂肪和固醇含量更低 ，
以饱和脂肪酸为主 ，与普通牛奶相比 ，脂肪肝、孕妇和老年人等喝奶较多(每天500毫升或更多)的人，非常适合减肥人土以及血脂异常 、脱脂牛奶的脂肪更少 ，糖尿病 、在此类产品包装上很容易找到“低脂”或“脱脂”的字样 。