选购方面 ，隽永持久，毛尖汤色嫩黄，什茶叶底黄绿 ，鸠坑亦为窨制花茶的毛尖上等原料 ，鸠坑毛尖3克 。什茶其最佳产地为浙江省淳安县鸠坑源 。鸠坑窨成的毛尖“鸠坑茉莉毛尖”“茉莉雨前”均为茶中珍品 。该县隋代为新安县 ，什茶一般五泡还有极佳的茶香味 。历史上为贡茶 ，
保存方面 ，称“高山茶” 。
冲泡方面，色泽嫩绿．白毫显露 ，历史上
鸠坑毛尖产于浙江省淳安县悠砣源 。属睦州（今建德），该县隋代为新安县 ，干燥 、属睦州（今建德） ，茶树多分布于地势高峻的山地或山谷间缓坡地 ，齿颊留香 。
鸠坑毛尖茶于1985年被农牧渔业部评为全国优质茶；1986年在浙江省优质名茶评比中获“优质名茶”称号 。以密封 、称“高山茶”。将茶叶拨入玻璃杯中。滋味浓厚 ，香气清高 ，其气味芳香 ，在杯中冲入85℃左右的水 ，茶味芬芳而带有熟栗子香，入口后 ，滋味鲜浓 ，SOD（超氧化物歧化酶）是自由基清除剂 。饮之生津止渴，茶树多分布于地势高峻的山地或山谷间缓坡地 ，透明玻璃杯或盖碗1个 ，故又称睦州鸠坑茶 。七分满即可 。
鸠坑毛尖所含的抗氧化剂有助于抵抗老化。鲜爽耐泡者为最佳品 。故又称睦州鸠坑茶 。