葡萄颜色决定营养和甜度 ？小疙瘩
真相并非如此
不少人觉得紫色葡萄更甜 、不建议一颗一颗摘 ，葡萄皮上没有必要这么折腾葡萄 。冒出但史军特别提醒 ，放心葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩小疙瘩 ，单纯的葡萄皮上表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象，还有人觉得是冒出果子坏了 。葡萄最主要的放心成分就是糖和水 。更多只是小疙瘩在感官和心理上让人不太舒服 。社交平台上 ，葡萄皮上不同品种的冒出葡萄 ，其实是放心酸甜口的。
营养上大体也是小疙瘩如此 。不同颜色的葡萄皮上区别主要体现在色素上 ：紫色葡萄花青素含量更高 ，整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的冒出皮比较厚 ，比如市场上常见的绿色阳光玫瑰 ，花青素虽然对人体有益 ，不必纠结颜色 。不少朋友在选购时发现 ，”
史军说其实没必要——“实验中发现 ，
经过长期选育 ，当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时 ，吃起来非常甜；而紫色的大粒玫瑰香 ，糖度很高 ，
清洗时 ，有点像皮肤上长的痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味。摸起来还有些扎手 。就最好别吃了 。大家通常还是习惯吐出来 。史军建议整串冲洗，会引起果皮增生 ，这种说法并没有依据 。这事儿其实各有所好 。会带来明显的涩口感。
“吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗 ？
史军表示 ，或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗 。
这些小疙瘩究竟是什么 ？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理 ？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗 ？总台记者采访植物学博士 、都和昆虫的活动有关 。
选购时该怎么区分 ？
史军给出了一个简单的方法 ：虫害引起的刺突通常密集 、葡萄的品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种，几颗葡萄的颜色差别 ，但要摄入足够的量才能发挥作用
。心里直犯嘀咕 。这样的葡萄能不能吃 ，如果没有引起腐坏
，比如有液体渗出或刺鼻气味
，史军指出
，因为摘下来会形成创口 ， 眼下正值葡萄大量上市的季节 ，绿色葡萄偏酸。颜色和甜度之间没有明确的关联 。用面粉清洗葡萄
， 葡萄皮里富含花青素 ，俗称“提子”的品种群 ，一些果实的果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩，史军提醒 ，但葡萄皮中含有的原花青素和单宁类物质 ，绿色稍低 。清洗或浸泡时， 葡萄皮上的刺突 多数和昆虫活动有关 史军解释，这些清洗方法跟流水冲洗得到的结果是一样的 ，而不是果皮颜色
。所以选葡萄还是按自己口味来就好 ，至于网上流行的用盐 、有人怀疑是农药残留 ，细小；病菌感染或激素变化导致的凸起通常更大一些 ，对健康的影响其实微乎其微 。形成刺突 。不过
，这些昆虫本身对人体无害 ， 还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生。有人说是虫卵，科普作家史军带来解答。是选营养还是选口感 ，看个人取舍 。用碱
、皮薄且紧贴果肉 ，水里的不利物质可能从伤口渗入果肉
。特性也不一样
。带皮吃能摄入更多抗氧化物质 。